Sekaný steak recept
Top Recepty, Mleté maso
Suroviny na recept
- maso z kýty čisté bez tuku a blan - 150 g
- sůl
- pepř černý mletý
- slanina plátky - 20 g
- máslo - 20 g (1 plátek)
- čerstvá petrželka
- hladká mouka - 1PL
- olej - na potření pánve
Postup Sekaný steak
Postup přípravy receptu
-
Dokonale očištěné maso osolíme a opepříme, semeleme, přidáme opranou a natrhanou petrželku a promícháme.
Vytvarujeme si kulatý biftek a necháme hodinku odpočinou.
Aby měl steak pravidelný tvar tak můžete zatěžkat maso na hodinku do formy (já použil víčko od 1kilokgramové dózy od koření, do které dáme folii a pak mleté maso, buď zatěžkáme a nebo můžeme použít vakuovačku a zavaříme i s víčkem do sáčku, maso si po odležení udrží při pečení tvar).
Po hodině maso obalíme v hladké mouce a pečeme na středně předehřáté pánvi s trochou oleje tak 2 minuty a otočíme, pečeme zhruba další 2 minuty, poté přidáme pár plátků slaniny, kterou necháme rozpustit a lehce opéct.
Maso otočíme, sundáme ze zdroje tepla, položíme na něj plátek másla, navrstvíme opečenou slaninu a přikryjeme pokličkou cca na 5 minut. Po 5 minutách můžeme podávat:-)