Rebarborové tarteletky recept
Top Recepty, Moučníky
Suroviny na recept
- 500 g hladké mouky
- 250 g másla
- 100 g krystalového cukru
- 2 vejce
- špetka soli
- 1 kg rebarbory
- cukr podle chuti
Postup Rebarborové tarteletky
Postup přípravy receptu
-
Z múky, cukru, zmäknutého masla, soli a vajec urobíme v mise mrveničku, z ktorej vypracujeme kompaktné hladké cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a uložíme na noc do chladničky.
Ďalší deň cesto rozdelíme napoly, polovicu vrátime do chladničky a z druhej urobíme valček.
Rozdelíme ho na šesť dielov, z každého urobíme rukami na podložke okrúhlu placku (pate sablée sa zvykne lepiť na valček).
Placky povkladáme do formy na tarteletky.
Uložíme ich do chladničky a pripravíme si náplň: asi dve stonky dobre ošúpanej rebarbory pokrájame nadrobno a v mise ich zasypeme cukrom.
Potom z ďalších ošúpaných stoniek nakrájame tenučké dlhé pásiky a v inej mise ich tiež dobre posypeme cukrom.
Kúsky aj pásiky necháme odstáť asi 2 hodiny, aby rebarbora pustila šťavu, občas opatrne premiešame.
Formu s tarteletkami vyberieme z chladničky a dáme na 12-15 minút do rúry predhriatej na 180°C, kým cesto nezozlatne.
Potom vložíme na dno každej predpečenej tarteletky 2 lyžice pokrájanej rebarbory aj s cukrovou šťavou a navrch poukladáme do kruhu rebarborové pásiky tak, aby vyplnili celú priehlbinku formy. Upečieme pri 180 stupňoch a necháme vychladnúť na mriežke.
Rovnako spracujeme aj druhú polovicu cesta. Toto cesto vydrží v chladničke aj 2 dni.