Brokolicový krém s vlašskými ořechy recept
Top Recepty, Polévky
Suroviny na recept
- 1 brokolice
- kelímek smetany na vaření Profesionál 19%
- 1 l zeleninového vývaru nejlépe domácího
- 100 g jader vlašských ořechů
- sůl
- pepř
- Pokud budeme dělat vývar doma, pak ještě:
- 3 mrkve
- 1/2 většího celeru
- petržel
- cibule
- pórek
- petrželovou nebo celerovou nať
- pár kuliček celého pepře
- 2 kuličky nového koření
- sůl
- plátek másla
Postup Brokolicový krém s vlašskými ořechy
Postup přípravy receptu
-
Děláme-li vývar doma, na rozpuštěném másle necháme zesklovatět na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme pokrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu, koření, osolíme a restujeme cca 10 min.
Zalijeme vařící vodou, přidáme nať a vaříme do změknutí zeleniny, což trvá cca 15 min.
Do vývaru přidáme i okrájené a očištěné košťály z brokolice. Poté scedíme. Zeleninu použijeme k dalšímu vaření nebo si ji zamrazíme.
Brokolici rozebereme na růžičky, omyjeme a vložíme do vroucího vývaru a vaříme do změknutí brokolice, což je za 15 min.
Poté přidáme ořechy, vlijeme smetanu, necháme přejít varem a ponorným mixérem rozmixujeme do hladkého krému. Můžeme ještě propasírovat přes husté sítko.
Na talířích zdobíme kouskem celého ořechu.