Zelňačka podle starýho Habany recept
Top Recepty, Polévky
Suroviny na recept
- • 500 g kysané zelí
- • 50 g špek
- • sádlo (olej)
- • 250 g cibule
- • 2 PL červená paprika
- • 500 g klobása (papriková)
- • 1 KL celý pepř
- • 1 KL nové koření
- • 1/2 KL kmín
- • 500 g brambory
- • 2-3 PL hladká mouka
- • 200 ml zakysaná smetana (pomazánkové máslo)
- • sůl
- • pepř
- • cukr
- • ocet
Postup Zelňačka podle starýho Habany
Postup přípravy receptu
-
Ze zelí vymačkáme nálev (nevyhazovat), zelí překrájíme a dáme vařit.
Mezitím ve velkém hrnci popustíme špek a osmažíme na něm cibuli dozlatova (dle potřeby přidáme sádlo).
Přidáme papriku, krátce osmahneme a zalijeme vroucí vodou.
Přihodíme celý pepř, nové koření, kmín a asi na centimetrová kolečka pokrájenou klobásu.
Necháme probublávat a posléze přidáme okrouhané, dle zvyklosti nakostkované brambory.
Před dovařením brambor zahustíme záklechtkou z mouky a za stálého míchání provaříme.
Pak přidáme uvařené zelí vč. vody ve které se vařilo (pozor na překyselení) a přidáme vroucí vody tolik, aby polévka byla hustá podle našich představ.
Přidáme smetanu, zamícháme a odstavíme z plamene.
Dokyselíme (vodou scezenou ze zelí nebo octem) a dochutíme solí, pepřem a případně cukrem. Chuť polévky je dána především kvalitou použité klobásy.