Velikonoční čokoládové pralinky recept
Top Recepty, Moučníky
Suroviny na recept
- 120 g mléčné čokolády i více - dle potřeby
- Náplň:
- 50 g bílé čokolády
- 30 g smetany na šlehání
- 5 g medu
- 8 - 10 g nesolených arašídů
- 8 g másla
Postup Velikonoční čokoládové pralinky
Postup přípravy receptu
-
Nejprve si připravíme náplň. Arašídy jemně nastrouháme, nalámanou bílou čokoládu rozpustíme. Smetanu smícháme s medem a přivedeme k varu. Ještě do horké smetany vmícháme rozpuštěnou čokoládu a arašídy, zvolna a za stálého míchání necháme projít varem, odstavíme, necháme zchladnout. Pak vyšleháme se změklým máslem.
Mléčnou čokoládu rovněž nalámeme nebo nasekáme na menší kousky. Větší polovinu rozehřejeme buď v nějakém menším temperovacím elektrickém přístroji, nebo v kastrůlku s dvojitým pláštěm kde se vlévá voda. Nebo pak v nerez misce, těsně položené na rendlíku s vodou. Miska by měla být nad hladinou a čokoláda se bude rozehřívat pouze nad parou. Musíme dávat pozor, aby se do čokolády nedostala ani kapka vody. Čokoládu rozehřejeme maximálně na 45°C, odstavíme a po částech vmícháme zbytek čokolády. Tím čokoládu temperujeme, použijeme ji při teplotě 30°C.
Silikonovou formu na pralinky s velikonočním motivem vymažeme za pomocí štětce rozpustěnou čokoládou, dáme do chladu a po ztuhnutí ještě jednou zopakujeme. Opět dáme do chladu, naplníme a opět dáme ztuhnout. Pak pralinky čokoládou na povrchu uzavřeme a dáme na několik hodin do chladu. Pak pralinky z formy vyloupneme.