Skládaný dort recept
Top Recepty, DortySuroviny na recept
- Hmota 1:
- 5 vajec
- 15 dkg cukru
- 3 dkg piškotových drobečků
- 2 dkg strouhaných oříšků
- lžíce kakaa
- kousíček másla
- lžíce rumu
- 9 dkg polohrubé mouky
- Hmota 2:
- 5 vajec
- 18 dkg cukru
- 12 dkg polohrubé mouky
- můžeme a nemusíme přidat 2 bílky
- Krém:
- 12 dkg cukru krystalového
- 2 žloutky
- 22 dkg másla
- 2 PL mléka
- vanilka
Postup Skládaný dort
Postup přípravy receptu
-
Hmota 1: žloutky utřeme s cukrem do pěny a přidáme kakao rozmíchané v kousku rozehřátého tuku a ještě chvilku třeme. Přidáme tuhý sníh a s ním přimícháme i oříšky a drobečky a nakonec lehce vmícháme mouku. Pečeme v dortové formě. Necháme vychladnout, pak rozkrojíme a plníme světlým krémem.
Hmota 2: z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme cukr a žloutky, pak přidáme mouku a lehce zamícháme. Na pomaštěný a moukou vysypaný plech nalijeme těsto a předehřáté troubě rychle upečeme, aby se okraje nevysušily. Vychladlý plát potřeme tmavým krémem a nakrájíme na pruhy široké asi 2 cm.
Spodní díl kulatého korpusu potřeme pikantní marmeládou (nejlépe rybízovou), potřeme krémem a od středu stáčíme pruhy bílého těsta pomazaného krémem. Navíjíme spirálovitě pruhy těsta 2, až vytvoříme spirálu stejně velikou jako je podložená dortová placka. Horní řeznou plochu spirály potřeme krémem a přiložíme na vrch horní díl placky. Potřeme krémem a zdobíme podle fantazie.
Krém: žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme vanilku a mléko. Směs postavíme na oheň a za stálého míchání ji silně zahřejeme, ale nesmí se vařit. Přelijeme ji do porcelánové misky a necháme vychladit. V jiné misce utřeme máslo a vychladlou směs k němu postupně zašleháváme.
Tmavý krém: uděláme stejně jako světlý jen do něj zamícháme 5 dkg strouhané čokolády nebo vrchovatou lžíci kakaa.