Řezy jako dort recept
Top Recepty, Moučníky
Suroviny na recept
- Těsto světlé:
- 3 vejce
- 3 lžíce cukru krupice
- 2 lžíce horké vody
- 5 lžic polohrubé mouky
- špetka soli
- Těsto tmavé:
- stejné suroviny + přidáme
- 1 lžíci kakaa
- 1 lžičku kypřícího prášku
- Krém 1:
- 250 g másla pokojové teploty
- 175 g Philadelphia nebo jemného tvarohu
- 2 lžíce moučkového cukru
- Krém 2:
- 250 g mascarpone
- 200 g smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru
- Dále:
- rybízová marmeláda
- kousky ananasu z konzervy
- rum na pokropení
- čokoláda na ozdobení - není nutná
Postup Řezy jako dort
Postup přípravy receptu
-
Připravíme plech (mám 32x23 cm) a 2 papíry na vyložení. Zapneme troubu na 170° C. Tři žloutky šleháme s cukrem a přidáme postupně horkou vodu. Stále šleháme, až do husté pěny. Zvlášť ušleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Ke žloutkové směsi přidáme mouku, část sněhu, promícháme ručně metličkou a vmícháme zlehka zbylý sníh. Těsto přendáme na plech, uhladíme stěrkou a dáme upéct dorůžova (cca 10-12 min. zkusíme špejlí).
Než se upeče první plát, ušleháme těsto na druhý stejným způsobem, jen ještě promícháme mouku s prosátým kakaem a práškem. Upečený plát vyndáme na mřížku, plech po vnější straně ochladíme studenou vodou, vyložíme novým papírem a přendáme tmavé těsto. Uhladíme a dáme upéct. Upečený plát také přendáme na mřížku.
Ušleháme krém z másla, cukru a Philadelphie nebo tvarohu a v jiné misce mascarpone, tekutou šlehačku a cukr. Světlý plát pokropíme rumem, potřeme marmeládou, poklademe kousky ananasu a navrstvíme máslový krém. Uhladíme a přiklopíme tmavý plát, předem pokropený rumem. Polovinu krému s mascarpone dáme do zdobícího sáčku a druhou polovinou potřeme tmavý plát. Rozkojíme slepené pláty na řezy, necháme vedle sebe na tácku a dozdobíme zbylým krémem, případně čokoládou nebo ovocem jako dort.