Potahovaný dort krteček recept
Top Recepty, Dorty
Suroviny na recept
- KORPUSY:
- 2 velké + 1 malý (korpusy celkem z 15ti vajec)
- suroviny na 1 velký:
- 6 vajec
- 120 g cukru
- 20 g kakaa
- 70 g hladké mouky
- 15 g solamylu
- (+ mouka dle velikosti vajec)
- -------------------
- PAŘÍŽSKÁ ŠLEHAČKA:
- 500 ml smetany na šlehání
- 70 g cukru
- 50 g kakaa
- -------------------
- MODELOVACÍ HMOTA:/FALEŠNÝ MARCIPÁN/
- 300 g moučkového cukru
- 150 g sušeného mléka
- 1 lžička oleje
- 2 lžičky medu
- 1 lžička mandlové tresti
- trochu vody
- potravinářská barviva
- -------------------
- ČOKOLÁDOVÁ HMOTA:
- 2 čokolády na vaření
- 5 lžic medu
- -------------------
- rum (na pokapání korpusů)
Postup Potahovaný dort krteček
Postup přípravy receptu
-
KORPUS: Ušleháme bílky s cukrem do hustého sněhu, opatrně vmícháme žloutky, prosetou mouku, solamyl a do 1/2 kakao. Do středu vymazané a vysypané formy klademe střídavě světlé a tmavé těsto až do jeho vypotřebování. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C.
PAŘÍŽSKÁ ŠLEHAČKA: Svaříme smetany s cukrem a kakaem. Necháme vychladnout nejlépe do druhého dne a vyšleháme.
MODELOVACÍ HMOTA: Důkladně prosejeme cukr a mléko na vál. Přidáme olej, med a mandlovou tresť. Po kapkách přidáváme vodu a vypracujeme hmotu konzistence podobnou plastelíně. Pokud je tuhá, namočíme si ruce a propracujeme, pokud je tomu naopak, přidáme prosetý cukr. Podle potřeby obarvíme potravinářskými barvami. Můžeme podsypávat prosetým solamylem.
ČOKOLÁDOVÁ HMOTA: Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu, poté na chvíli odstavíme a opět zahřejeme. Po lžících přidáme med a až bude hmota hladká necháme ji trochu vychladnout. Hmotu zabalíme do fólie a necháme ztuhnout v lednici. Pokud ztuhne moc, stačí ji dát na chvilinku do mikrovlnky.
Upečeme si požadované korpusy, prořízneme, každý plát pokapeme rumem, potřeme šlehačkou (i strany dortu) a necháme pořádně vychladit do druhého dne. Potáhneme čokoládovou hmotou (já jsem ten malý korpus potáhla modrou modelovací hmotou- jako voda). Dále ozdobíme dle fantazie vykrajovaným marcipánem, svíčkami atd.