Pákistánská kuchyně - Chana pulao (rýže s cizrnou) videorecept recept
Top Recepty, Luštěniny
Suroviny na recept
- 500 g rýže (proprané a namočené ve vodě alespoň 1 hodinu předem)
- 2 konzervy cizrny nebo 400 gramů vařené cizrny
- 1 velká cibule na kolečka
- 1 střední cibule obě na kolečka
- 1 lžička zázvorové pasty nebo zázvorových plátků
- 3 černé kardamony nebo hnědé kardamony
- 3 kousíčky skořice
- 1 lžičku celého černého pepře
- 1 lžičku celého římského kmínu
Postup Pákistánská kuchyně - Chana pulao (rýže s cizrnou) videorecept
Postup přípravy receptu
-
Rozpálila jsem keramický wok a hrnec s tlustým dnem. Do woku jsem dala 2 lžíce oleje. Do hrnce jsem dala 1/2 šálku oleje. Přidala jsem cibuli. Velkou cibuli (žlutou) budu smažit na nejnižším ohni. Ve woku jsem osmažila střední cibuli dozlatova.
Přidala jsem koření a zázvor a také jsem přidala dvě lžičky soli. Přidala jsem 3 šálky vody. Stále jsem dávala pozor na cibuli a promíchávala jsem jí. Nechala jsem přivést k varu. Poté jsem přidala propláchnutou cizrnu a slitou rýži. Zamíchala jsem všechno dohromady. Přiklopila jsem wok víkem.
15 minut jsem rýži vařila. Mezitím se smažila cibulka. Po patnácti minutách jsem zkontrolovala rýži a sundala jsem jí z plotny. Na plotnu jsem umístila pánev s tlustým dnem. Postavila jsem wok na tuto pánev (tavu).
Přes 80-90% hotovou rýži jsem přehodila mokrou vyždímanou utěrku. Přiklopila jsem wok a kraje utěrky jsem dala navrch víka, aby se nespálily. 25 minut jsem nechala rýži na mírném stupni vařiče dodělat.
Připravila jsem si talíř s ubrouskem. Přendala jsem na něj křupavou cibuli. Sundala jsem rýži z plotny a odklopila. Nakonec jsem vše posypala smaženou a křupavou cibulí.