Ořechovo kokosový řez recept
Top Recepty, Moučníky
Suroviny na recept
- listové těsto buď zakoupíme hotové a když není, vyrobíme nějaké své a nebo z:
- 20 dkg hladké mouky
- 1/2 Hery
- 1 vejce
- 3 polévkové lžíce vody
- 1 polévková lžíce octa
- špetka soli
- na těsto:
- 5 vajíček
- 12 dkg cukru krupice
- 8 dkg hrubé mouky
- 8 dkg náplně ořechové (nebo mletých ořechů)
- 1/2 kypřícího prášku
- na krém:
- 1 kokosový pudink
- 250 ml mléka
- 1 kostka másla
- 2 polévkové lžíce cukru krupice na pudink
- 2 polévkové lžíce cukru moučka do másla
- na polevu:
- 8 dkg másla
- 8 dkg moučkového cukru
- 1 polévková lžíce mléka
- 1 polévková lžíce sušeného mléka
- 1 polévková lžíce solamylu
- na posyp ořechová směs a nebo mleté ořechy
Postup Ořechovo kokosový řez
Postup přípravy receptu
-
Směs na listové těsto zpracujeme na vále a necháme 3 hodinky odpočnout. Potom vyválíme ve velikosti plechu.
Přeneseme jej na něj, hojně propícháme vidličkou a dáme upéct cca na 170°C dle trouby do nazlátlé barvy. Pokud se budou při pečení tvořit na placce velké boule, propíchneme, aby se srovnalo.
Na druhé těsto oddělíme žloutky od bílků. V míse je vyšleháme s cukrem do husté pěny, přidáme mouku promísenou s kypřícím práškem, ořechy a nakonec zlehka sníh, vyšlehaný do tuha ze zbylých pěti bílků.
Rozprostřeme na pečící papír a pečeme do lehce růžova cca na 170°C, podle tipu trouby.
Na krém svaříme mléko s cukrem a pudinkovým práškem. Nalijeme do misky, překryjeme fólií a dáme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a po lžících přišleháváme vychladlý pudink.
Na polevu všechny ingredience prošleháme nad parou.
Na vychladlé listové těsto rozetřeme kokosový krém, naneseme upečenou piškotovou placku, nalijeme polevu a posypeme ořechovou směsí. Dáme vychladit a nejlépe odležet do druhého dne.