Mousse Caramel Apple Cake (jablka v karamelovém krému) recept

Suroviny na recept

Těsto:

1 vajíčko + 1 bílek

10 g máslo

15 g hladké mouky

30 g mandlové mouky

25 g cukr

Jablečná náplň:

1/2 kg kyselejších jablek

1 citrón nebo limetka

10 g kukuřičný škrob

25 g cukr

čajová lžička skořice

10g želatina + 60ml vody

Karamelová náplň:

125 ml mléko

25 g cukr

8 g kukuřičný škrob

2 vajíčka

200 ml 30% šlehačky

100 g cukr

10 g želatina + 60 ml vody

Poleva mirror:

100 g bílá čokoláda

100 g glukóza

100 g cukr

50 ml voda

70 g salko

10 g želatina

potravinářské barvivo