Meruňkový koláč s mandličkami.... nebo naopak? recept
Top Recepty, Moučníky
Suroviny na recept
- 200 g hladké mouky + na vál
- 150 g moučkového cukru + na vál
- 1 vejce
- citron - kůra z 1/2 většího nebo celou z malého
- 250 g másla
- 200 g kvalitního pomazánkového másla např. Choceňského (Ne Vian apod šity:-))))
- vanilkový cukr (domácí je s výhodou)
- 50 - 70 g meruňkové marmelády
- 400 g meruňkového kompotu
- 100 g marcipánové hmoty
- sáček čirého dortového želé Dr. Oetker
- 20 - 30 g mandlových lupínků
- 50 g mletých mandlí
- a ještě... alobal a pytlík luštěnin, např. fazolí
Postup Meruňkový koláč s mandličkami.... nebo naopak?
Postup přípravy receptu
-
Z mouky, 70 g cukru, vejce, strouhané citron. kůry a 150 g másla uděláme těsto, vmícháme umleté mandle a dáme spinkat na minim. 30 min. do chladničky. Těsto zpracujeme v robotu nebo ručně.
Odleželé těsto rozválíme dokulata, přemístíme do koláčové formy (vymazávat netřeba), pokusíme se o utvoření zvýšeného okraje:-))), vezmeme si do ruky vidličku a děláme píchpích po celém povrchu těsta. Pak na těsto dáme alobal, na který nasypeme fazole (já jsem neměla, dala jsem hrách).
Vrazíme do trouby předehřáté na 180 st. a pečeme cca 15 min. Poté vyjmeme z trouby, alobal i s luštěninou odstraníme, vrátíme koláč do trouby a pečeme do růžova cca dalších 15 min. Na mřížce necháme vychladnout.
Připravíme krém: zbývajících 100 g změklého másla utřeme dohladka s pomazánkovým máslem (které má pokojovou teplotu), 80 g moučkového cukru a přidáme i ten vanilkový.
Chladný korpus potřeme krémem. Marcipán vyválíme dokulata na podložce podsypané moučkovým cukrem a tuto marcipánovou placku položíme na krém. Marcipán pomažeme marmeládou, je-li příliš tuhá, naředíme vodou nebo lépe.. rumem.
Meruňky necháme okapat, tu šťávu nepijeme!! budeme ji potřebovat na želé.-))) a naskládáme na koláč.
Želé připravíme tak, že obsah sáčku přesypeme do malého kastrůlku, přidáme 2 lžíce krupicového cukru, zamícháme, přilijeme 250 ml meruňkové šťávy.. ano, ten zbytek už můžete vypít:-))) a přivedeme k varu.
Mícháme intenzivně a po minutě varu odstavíme a necháme trochu vychladnout. Lžící opatrně přeléváme na meruňky.
Dozdobíme mandličkami, které opražíme nasucho v teflonové pánvi.