Kynuté (nejen) rebarborové knedlíky recept
Top Recepty, Sladká jídla
Suroviny na recept
- Těsto:
- 400 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- 20 g droždí
- cca 240 ml vlažné vody
- Náplň:
- cca 500-600 g očištěné rebarbory (případně část nahradíme jahodami či vínem)
- mletá skořice
- Dále dle chuti:
- zakysaná smetana nebo bílý jogurt
- moučkový cukr
- olešnický nebo tvrdý tvaroh
- rozpuštěné máslo
- skořicový cukr
Postup Kynuté (nejen) rebarborové knedlíky
Postup přípravy receptu
-
Mouku nasypeme do mísy, promícháme se špetkou soli a uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme vanilkový cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme polovinou vlažné vody. Droždí s cukrem mírně promíchneme a necháme vzejít kvásek.
Rebarboru oloupeme a pokrájíme na plátky, vhodíme spařit do vroucí vody a ihned scedíme, necháme okapat a zchladnout. Rebarboru pak zaprášíme dle chuti mletou skořicí a kdo chce knedlíky více sladké, může použít i skořicový cukr, ale sladit opravdu není nutné.
Pokud nechceme vyloženě rebarborové knedlíky, které jsou opravdu vynikající, je také výborné zkombinovat třeba spařenou ochucenou rebarboru s jahodami nebo bezsemeným hroznovým vínem.
Když v míse vzejde kvásek, přilijeme zbylou vodu a vše propracujeme v hladké těsto, které necháme na teplém místě nakynout. Pak ho ještě jednou jemně promneme a uděláme několik (cca 12) stejně velkých dílků, které naplníme rebarborou a pevně uzavřeme.
Knedlíky klademe spojem dolů na pomoučněný stůl a necháme je ještě cca 10 minut odpočinout. Pak je házíme do vroucí vody, kde je během vaření jednou nebo dvakrát opatrně zamícháme, aby se otočily. Vaříme je cca 5 minut, nejlépe je jeden vyndat na zkoušku, těsto natrhnout a pak hned poznáme, jestli i ty ostatní máme hotové.
Knedlíky rychle vyndáme z vody (nejlépe cedníkem) a ihned propícháme vidličkou, špejlí nebo jehlicí, aby z nich vyšla přebytečná pára, která by způsobila jejich sražení.
Knedlíky dáme do mísy a posypeme troškou moučkového cukru nebo zakapeme rozpuštěným máslem, aby se k sobě neslepily.
Podáváme je sypané cukrem, tvarohem a přelité smetanou či jogurtem. Cukr můžeme ochutit skořicí. Lze podávat i přelité rozpuštěným máslem a sypané skořicovým cukrem. Zkrátka, fantazii a chuti se meze nekladou...