Kapustové závitky na marocký způsob recept
Top Recepty, Mleté maso
Suroviny na recept
- 300 g kapusty
- 250 g hovězího zadního
- 500 g libového vepřového masa
- 150 g dlouhozrnné rýže
- 2 vejce
- 2 cibule
- 1 mladá mrkev
- 3 stroužky česneku
- cherry rajčátka
- olivový olej
- mořská sůl
- harissa
- Orientální koření:
- paprika sladká
- paprika pálivá
- saturejka
- tymián
- bazalka
- rozmarýn
- oregáno
- petrželová nať
- muškátový oříšek
- V původním receptu byla i skořice, tu jsem vynechala
Postup Kapustové závitky na marocký způsob
Postup přípravy receptu
-
Z peknej hlávky kelu oddelíme asi 10 vrchných listov, zvyšok hlávky rozpolíme a vyberieme hlúbik.
Všetko dáme na 3 minúty blanšírovať do veľkého hrnca s osolenou vriacou vodou.
Potom scedíme a hneď vložíme do studenej vody, aby kel nestratil farbu.
Medzitým vo vriacej vode predvaríme ryžu (7-10 minút).
Scedíme ju a necháme odkvapkať.
Mäso pokrájame na menšie kúsky a pomelieme ich na mäsovom mlynčeku.
V panvičke na olivovom oleji necháme zozlatnúť nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme malé kúsky mrkvy, osolíme a krátko podusíme. Pridáme strednú časť predvareného kelu pokrájanú na tenké pásiky.
Do misy s mäsom dáme vajcia, prelisovaný cesnak, pokrájané cherry paradajky, 4-5 lyžíc predvarenej ryže a podusenú cibuľu s mrkvou.
Osolíme, pridáme harissu a korenie a všetko dobre premiešame.
Z kelových listov zrežeme naplocho hrubé rebrá.
Doprostred každého listu položíme kôpku mäsovo-zeleninovej zmesi, spodok listu zahneme dovnútra a list zakrútime do kornútika.
Na dno zapekacej misy nasypeme zvyšok ryže, pokvapkáme olejom a poukladáme závitky.
Pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 170°C (multifunkčná, v normálnej elektrickej alebo v plynovej asi bude treba piecť dlhšie alebo pri vyššej teplote).