Dýňový krém s bulgurem recept
Top Recepty, Polévky
Suroviny na recept
- olivový olej
- 1 větší cibule
- 2 malé dýně Hokkaido
- 2 menší mrkve
- zeleninový vývar (horká voda)
- drcený kmín
- sůl
- hladká rýžová mouka
- pšeničný celozrnný bulgur
- petrželka (čerstvá - mražená - sušená)
Postup Dýňový krém s bulgurem
Postup přípravy receptu
-
Na oleji osmahneme cibulku (ne do hněda - pouze doměkka), přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a na menší kousky nakrájenou dýni (Hokkaido není třeba zbavovat slupky, stačí vydlabat uvnitř semínka). Promícháme, osmahneme, zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem a dusíme doměkka.
Stranou připravíme bulgur dle tradičního návodu - tj. 1 díl bulguru + 3 díly vody povaříme cca 3 minuty a následně necháme 15 až 20 minut bobtnat pod pokličkou. Lze použít i kuskus - bulgur je ale v dané kombinaci chutnější.
Jakmile je dýně měkká, rozmixujeme obsah hrnce tyčovým mixerem. V případě, že je třeba polévku zahustit, použijeme rýžovou mouku (pozor, bulgur následně polévku také zahustí). Dochutíme solí a drceným kmínem. Na závěr přidáme sekanou petrželku, vmícháme nabobtnaný bulgur, zdobíme plátkem másla nebo troškou zakysané smetany (není nutné).