Top Recepty, Ryby

Suroviny na recept

Filet překrájíme na menší kusy a osolíme.
Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a rybu na něm nejprve kůží dolů opečeme z obou stran. Když dáváte rybu kůží na pánev, vždy ji rukou přitiskněte ke dnu, aby se pak kůže nekroutila a opekla se rovnoměrně.
Pak rybu vyndejte a uchovejte v teple.
Do pánve, (pokud je potřeba) přidejte kousek másla a nechte na něm zesklovatět jemně nakrájenou šalotku.
Zalijte ji vínem a nechte odpařit.
Pak přilijte smetanu a trochu zredukujte, osolte a nakonec vmíchejte posekanou pažitku.
Do omáčky je dobré taky nakonec přidat malinko na jemno nastrouhaného křenu.