Bůček plněný špenátovo-houbovou vaječinou recept
Top Recepty, Vepřové maso
Suroviny na recept
- 500 g bůčku vhodného na roládu (bez kosti)
- 2 vajíčka
- hrst sušených hub
- hrst listového špenátu
- 1/2 cibule
- olej
- sůl
- pepř
- celý kmín
Postup Bůček plněný špenátovo-houbovou vaječinou
Postup přípravy receptu
-
Vhodný bůček na roládu prořízneme, jako bychom chtěli udělat knihu, ale dáváme pozor, abychom jej neprořízli. Vzniklý plát rozklepeme mezi 2 fóliemi. Osolíme, opepříme.
Na oleji a nakrájené cibuli podusíme houby, mírně je zalijeme vodou. Když je voda téměř vyvařená, přidáme špenát, který necháme zavadnout a přidáme vajíčka. Směs osolíme, opepříme a necháme srazit, jako klasickou vaječinu a necháme ji mírně vychladit. Pak vaječinu natřeme na plát masa a stočíme do rolády. Svážeme potravinářským motouzem, pokud je třeba i jehlami, nebo párátky v místech, kde by mohla náplň vytéct. Posypeme celým kmínem a dáme na pekáč. Troubu si předem vyhřejeme na 220 stupňů a srolovaný bůček v ní pečeme cca 10 - 12 minut bez vody, aby se maso zatáhlo. Pak teprve podlijeme vodou, přikryjeme druhým pekáčem a pečeme zakrytý cca 30 minut. Pak pekáč odstraníme, pokud je třeba, přilijeme trochu vody a pečeme již odkryté zhruba ještě 40 minut, až bude mít roláda tu správnou barvu. Podáváme s hlávkovým zelím, knedlíkem, případně i bramborem.