Broskvové čatní k foie gras recept
Top Recepty, Zavařeniny
Suroviny na recept
- 4 velké broskve, spařené a oloupané
- 100 g třtinového cukru
- 1 bio citron
- 1 cibule
- 1 PL rozinek
- 1 KL mletého zázvoru
- 2 ks badyánu, nebo anýz
- 80 ml jablečného octa
Postup Broskvové čatní k foie gras
Postup přípravy receptu
-
Broskyne naozaj musíme ošúpať a pokrájame na veľmi malé kúsky. Ak by vás lákal mixér, zabudnite - nikdy nedosiahnete tú správnu konzistenciu. Na veľmi drobno pokrájame aj cibuľu, hrozienka namočíme a scedíme.
Cibuľu podusíme domäkka. Ak by sme ju dali spolu s broskyňami, ostala by tvrdá a prekážala by v jemnej chuti. Pridáme broskyne, šťavu aj kôru z citrónu, hrozienka a zázvor. Podusíme, rozvaríme. Výsledná hmota musí byť lepkavá.
Ocot pridáme až neskôr, keď je ovocie už rozvarené a len zredukujeme množstvo tekutiny pomalým varom na primeranú hustotu. Naplníme poháriky, uzavrieme, sterilizujeme v rúre na plechu naplnenom vodou 1 hodinu na 110°C.